Ultra Caséine COMPLEXE 2000 grammes YAMAMOTO

Le monde des compléments protéiques offre un choix toujours plus vaste d'éléments qui trouvent des applications pour les besoins et conditions diététiques-digestives les plus variés, donc savoir choisir la source la plus adaptée permettra d'optimiser les résultats recherchés. Bien que moins courante et de moindre "prestige" que les protéines de lactosérum, la caséine de boucherie reste une source protéique tout à fait respectable à prendre en compte dans son programme d'intégration alimentaire.
La caséine est l'un des deux types de protéines du lait de vache, dont environ quatre cinquièmes proviennent de la caséine, tandis que le reste donne le lactosérum. Comme le lactosérum, la caséine est évidemment une protéine complète, contenant les 9 acides aminés essentiels que le corps ne produit pas naturellement, y compris les 3 acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), elle présente donc un spectre d'acides aminés totalement complet et utile pour favoriser la récupération et la croissance musculaire. Essentiellement, les deux sources protéiques sont "excellentes" pour construire de la masse musculaire, la seule "différence" entre les deux étant la vitesse de digestion et d'absorption, donc si nous voulons optimiser nos résultats, il faut bien comprendre qu'immédiatement après l'entraînement, nous choisirons les "Whey", tandis que pendant la journée ou encore mieux avant d'aller se coucher, nous privilégierons la caséine. Cela ne diminue pas l'importance qu'une protéine dérivée de la caséine de boucherie peut avoir. La réparation musculaire ne se produit pas seulement dans les heures qui suivent l'exercice athlétique, le processus de reconstruction continue bien au-delà, donc fournir continuellement des "briques précieuses" garantira un matériau "plastique" constant aux muscles pendant plusieurs heures. En effet, lorsque l'on consomme un shake protéiné à la caséine, les acides de l'estomac forment une sorte de "caillot" autour de la protéine et commencent à libérer les protéines à une vitesse lente mais continue.
Quand nous parlons de caséines "micellaires", nous faisons référence aux micromicelles entendues comme de toutes petites particules qui se forment lorsque le phosphate de calcium est retiré de la forme native de la caséine. Ces micelles dans la caséine s'agrègent ensemble, formant une sorte de gel très dense au fur et à mesure que la concentration de caséine augmente, beaucoup plus lent à digérer, absorber et libérer des acides aminés dans le sang. Le caséinate de calcium commun contenu dans de nombreux compléments à base de caséines, contrairement à la caséine micellaire, est une forme de caséine plus "raffinée", rendue plus "commerciale", qui n'est pas simplement "filtrée", mais traitée à la chaleur à laquelle des acides sont ajoutés, ce qui altère cependant l'intégrité de la structure et la composition chimique, afin de rendre les caséines plus solubles et digestes. Tout cela se traduit par une biodisponibilité et un profil nutritionnel bien plus médiocres par rapport à la caséine micellaire qui, au contraire, reste "intacte" dans la forme la plus naturelle possible, préservant sa structure d'origine et sa fonction biologique.